Restaurant Jan Van Den Bon - Gent

Situé au centre de Gent face au Parc de la Citadelle, 9000 Gent

Jan et Marie-Paule Van den Bon s'y sont installés en octobre 1986, enchantés par l'emplacement et le style de la maison de maître, mais surtout par le magnifique jardin de ville sur lequel les clients ont une vue imprenable depuis la salle. L'intérieur a été aménagé de façon sobre et épuré tout en préservant l'authenticité de la propriété. Les grands pans de murs sont habillés par des peintures à l'huile de l'artiste liégeois José Chapellier, élève de Slabbinck. Les deux hommes sont audacieux dans leurs créations, l'un dans les couleurs et l'autre dans les goûts. Jan se montre parfois aussi agressif dans les saveurs que José l'est avec les coloris de ses toiles. Les œuvres génèrent une atmosphère de bien- être avec des couleurs vives et harmonieuses.

Cuisine Haute Gastronomie

Jan est originaire de Malines, la région maraîchère par excellence, ce qui explique l'évidence d'un apport généreux de légumes dans la façon de cuisiner. Ce sont généralement des produits de chez nous, beaucoup de végétaux oubliés aussi, qui aboutissent à une « cuisine du terroir » dans laquelle il peut donner libre cours à sa créativité.Chaque produit reçoit une préparation appropriée qui met en valeur ses qualités de goût et de texture spécifiques . Panais, salsifis, chou-navet, chou rouge, racine de cerfeuil et beaucoup d'autres légumes abandonnés, sont pour Jan une source inépuisable de mets surprenants. Chacun d'eux sont des légumes qui demandent un travail plus intensif en cuisine que certains autres plus nobles comme la truffe ou l'asperge où la nature nous procure un produit quasiment fini et qui demande du chef une vigilance accrue et beaucoup de subtilité.